木薯粉,粘米粉,地瓜粉,糯米粉有什么区别,能够做哪些东西?“这个问题我来答!

让咱们一同来知道这四种粉类:

木薯粉:是一种以木薯为资料制成的淀粉,煮熟以后会呈通明状,赋有弹性,适用于糕点,肉圆,虾片等食物和甜点。由于木薯多产于泰国,所以被称为泰国生粉。

在烘焙中,木薯粉能够用于制造芋圆,珍珠奶茶的珍珠,黄金糕、钵仔糕、九层糕等赋有弹性,并且有必定通明度的甜品,用处很广泛。


粘米粉:是大米磨成的粉,是各种大米中糯性最低的粉,也叫籼米粉,大米粉。粉质细腻,稻谷醇香,真实纯粹的粘米粉并非是雪白色的,而是轻轻带点灰白。

粘米粉能够用作许多甜品小吃的原资料,如萝卜糕,钵仔糕、青团,糍粑等。比如说我之前做的咸蛋黄肉松青团的青团皮资料中就用到了粘米粉,能够协助下降青团皮的粘性。


地瓜粉:也叫红薯淀粉,是地瓜磨成的粉,由于融于水加热会出现粘稠状,粘性比太白粉更高。勾芡时很少用地瓜粉,可是常用来制造中式点心,能够炸酥肉呀,做地瓜饼,凉粉等。


糯米粉:是以糯米为质料制成的粉,其间水磨糯米粉的制造大致是这样的进程:糯米浸泡一夜,用水磨打成浆水,用布袋装上吊上一个晚上,沥水完结,把湿的糯米粉团掰碎、晒干后便是糯米粉了。特色黏度较高,常用作制造汤圆、雪媚娘、糯米糕、青团、冰皮月饼等中西式点心。


小结一下

木薯粉、地瓜粉归于淀粉类,可是中式烹饪咱们最常接触到的是玉米淀粉,常用于勾芡。而粘米粉、糯米粉都归于米粉,粘米粉是各种大米中糯性最低的粉;而糯米粉黏度就较高。

这些粉类许多时分会调配运用,比如说做青团时就会用到粘米粉和糯米粉。下面是我用的四种粉,来一同露脸一下。


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